ESTRADE & FILS
Domaine de Laxé
32250 FOURCES
Tél. / Fax : 05 62 29 42 49
contact@domaine-laxe.com

Magasin situé au :
17, rue de la République
32100 Condom

Le raisin égrappé est mis entier en cuve pendant quelques heures. Cette macération permet d'extraire des arômes de la pulpe et de la peau et décuple au final le nez puissant et complexe du colombard lui donnant tout son caractère aromatique. Cela donne aussi des vins plus gras en bouche.
La vendange est ensuite pressée et le moût est tenu au froid pendant quelques jours avant de fermenter ; de nouveaux arômes apparaissent et se stabilisent.
La fermentation commence ensuite à basse température, elle se fait lentement pour préserver toujours les arômes les plus délicats.

Le raisin égrappé et foulé macère à froid quelques jours pour donner un caractère fruité. La vinification se fait ensuite à une température moyenne de façon traditionnelle. Les différents cépages sont assemblés ou non selon la dégustation et le type de vin souhaité.

Le rosé provient d'une saignée des cuves de rouge après un temps de macération, ce qui lui donne sa couleur intense et son caractère fruité. Il est ensuite vinifié à basse température comme un vin blanc.

En tant que vignerons indépendants, nous élaborons nos vins de la plantation de vigne jusqu’à la bouteille, nous maîtrisons toutes les étapes et toutes les opérations effectuées sur les parcelles et sur les vins sont consignées. Un système informatisé sera bientôt en place pour effectuer d’un clic toutes les recherches imaginables.

Outre l’agriculture raisonnée, nous satisfaisons  aux normes de protection de l’environnement notamment en ce qui concerne le traitement des effluents vinicoles et l’évacuation des déchets.

C’est avec grand plaisir que nous accueillons nos clients pour leur faire découvrir notre travail et nos produits. Nous restons à l’écoute de vos demandes ou suggestions. Venez nous rencontrer !